廃棄率・可食部率計算ツール｜仕入れ量と可食部量から計算
仕入れ量と可食部量または廃棄量から、廃棄率と可食部率を簡易計算できます。
計算式・計算方法
廃棄率 = 廃棄量 ÷ 仕入れ量 × 100、可食部率 = 可食部量 ÷ 仕入れ量 × 100
例：仕入れ量1000g、可食部量800g → 可食部率80%、廃棄率20%
注意点
- 入力値にもとづく簡易計算です。
- 可食部量・廃棄量は仕入れ量を超えない範囲で入力してください。
- 歩留まり率や廃棄率は食材や処理方法によって変わります。
- 衛生管理や栄養管理の判断は施設の基準や専門家の指示に従ってください。
使い方
- 仕入れ量をgで入力します。
- 可食部量または廃棄量を選んで入力します。
- 可食部率と廃棄率を確認します。
このツールでできること
仕入れ量と可食部量または廃棄量から、可食部率と廃棄率を計算できます。下処理後の歩留まり確認に使えます。